خواص فیزیکی و شیمیایی بنزوات سدیم:
بنزوات سدیم دارای فرمول شیمیایی NaC۶H۵CO۲ است. این ماده نمک اسید بنزوئیک است و به همین شکل محلول در آب است. می‌توان آن را از ترکیب هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک تولید کرد.به صورت پودری کریستالی با رنگی سفید و بوی مشخص و طعمی شیرین است که به راحتی در آب حل می شود.سدیم بنزوات که در علوم صنایع غذایی دارای نام اختصاری E211 است که معمولاً به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در نوشابه های گازدار، مربا و آبمیوه هایی با پایه اسید سیتریک، سرکه سالاد و ترشی جات هم چنین در سس غذاهای چینی نظیر سویا سس و خردل و لوازم آرایشی استفاده می شود. هم چنین اکثر نوشابه های غیر الکلی نیز دارای این ماده هستند. در طبیعت نیز این ماده را در برخی گیاهان مثل سیب و آلو می توان مشاهده کرد.
این ماده نمک سدیم اسید بنزوییک است. هنگام حل شدن در آب به فرم فعال اسیدبنزوییک تبدیل میشود. حلالیت آن ۵۰ گرم در هر ۱۰۰ میلی لیتر آب ۲۵ درجه سلسیوس است. در دمای بین صفر تا ۵۰ درجه سانتیگراد این حلالیت ثابت باقی میماند. در دماهای بیشتر، افزایش می یابد. محلول بنزوات سدیم کمی قلیایی است. pH مطلوب برای فعالیت آن حدود ۲٫۵ تا ۴ است. مصرف آن در pHهای بالاتر از ۴٫۵ توصیه نمیشود.بنزوات سدیم به سه شکل گرد، دانه و پرک های بلورین در بازار عرضه میشود. این نمک در آب مطابق با جدول یک استاندارد ۳۵۶۲ حل میشود. اما در اتیل اتر نامحلول است.
| فرمول شیمیایی | C7H5O2Na |
| نام های دیگر | نمک سدیم بنزوئیک اسید، آنتیمول، موبنات و … |
| جرم مولی | 144.105 gr/mol |
| شکل ظاهری | پودر کریستالی سفید و یا گرانوله (جاذب رطوبت) |
| حلالیت | در آب بسیار قابل حل است اما در الکل به سختی حل می شود |
| بو | معمولا بدون بو است |
| نقطه ی جوش | بین 450 تا 475 درجه سانتیگراد |
کاربرد بنزوات سدیم:
کاربرد اصلی این ماده در مرباها، سالادهای میوه، ترشیجات، سس ها و ژله ها است. هم چنین به عنوان ماده نگهدارنده در داروها و لوازم آرایشی و بهداشتی نیز به کار می رود.
این ماده در دهان شویه های پایه الکلی و جلادهنده های فلزی نیز وجود دارد.
سدیم بنزوات در غلظت های پایین تر با کاهش تمایل به پوسیدگی و تمایل به کنده شدن، رسوب دهی را کاهش داده و دارای کاربردهای قابل توجهی به عنوان عامل بازدارنده از خوردگی است.
این ماده نگهدارنده ای استاندارد برای نوشابه های گازدار است و معمولاً جهت حفظ عطر و طعم شربت قبل از اضافه کردن نوشیدنی ترش استفاده می شود. نوشیدنی های غیر گازدار نیز معمولا ًبه غلظت حدودی بالاتر از 0.05 و 0.1 درصد از این ماده در محصولات نهایی نیاز دارند.
جهت خرید مواد بالا با شماره تماسهای 88725932 و 88725933 و نیز شماره همراه 09021267520 تماس بگیرید.
